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冬を愛するレシピたち

薔薇と笑顔咲くひと時（ロイヤルアップルポークソテー）

豚ロースとんかつ用　２枚 塩　少々 こしょう　少々 薄力粉　少々 バター　２０ｇ 白ワイン　大さじ２ ローズマリー　適宜 ＜Ａ＞ しょうゆ　小さじ１ みりん　小さじ１ ＜Ｂ＞ りんご　１／２個（１５０ｇ） バター　１０ｇ リンゴ酢　大さじ１
1
＜Ｂ＞でりんごの薔薇を作る。りんごは皮付きのまま３ｍｍ厚さの薄切りにする。４等分し、少しずつずらして重ねながら耐熱皿に並べ入れ、「リンゴ酢」をふる。バターをちらし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ６００Wで２分加熱する。粗熱がとれるまでそのままおく。
2
豚肉は筋切りをし、塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉をしっかりまぶす。
3
フライパンにバターを熱し、２を並べて弱めの中火で焼く（バターが焦げやすいので火加減に注意）。焼き色がついたら裏返し、白ワインとお好みでローズマリー１～２本を加え、蓋をして弱火で２分焼く。
4
①の蒸し汁全量と＜Ａ＞を混ぜ合わせ、③に加えて少しとろっとするまで煮絡め、ソースごと器に盛る。①のりんごを薔薇の形に巻き、豚肉に添える。

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