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15分でごちそうパスタ

豚バラとキャベツの和風パスタ

パスタ１６０ｇ豚ばら薄切り肉１００ｇ塩小さじ１／４粗びき黒こしょう適量キャベツ葉３～４枚（１００ｇ）玉ねぎ小１／４個（３０ｇ）しめじ小１／２パック（５０ｇ）にんにく（薄切り）１かけＡ　麺つゆ（２倍濃縮）大さじ３Ａ　海苔の佃煮大さじ１バター５ｇサラダ油大さじ１／２
1
豚バラ肉は２ｃｍ幅に切り、塩、黒こしょうを振る。キャベツは４～５ｃｍ角に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。Ａの調味料は混ぜ合わせておく。
2
鍋に湯を沸かし、オリーブ油（分量外）をひと回し加える。しっかりと沸いたら、パスタを袋の表示よりも１分短くゆでる。
3
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べ入れて中火で焼く。色が変わったら裏返し、キャベツ、玉ねぎを加えてサッと炒める。野菜に油が回ったら蓋をして、中火で１分ほど蒸し焼きにする。
4
蓋を取ってにんにくを加え、炒め合わせる。香りが出てきたらしめじを加えて炒める。
5
パスタがゆであがったら、しっかりと湯を切ってフライパンに入れる。Ａを加えて炒め合わせる。なじんだら、バターを加えて手早く合わせる。バターが全体になじんだら、火を止めて器に盛る。
※パスタのゆで汁には塩を加えず、麺のくっつき防止にオイルを加えるのが心平さん流。その分ソースにしっかり塩味をきかせることで、味が決まりやすくなり、使う塩の量も減らせます。

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