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15分でごちそうパスタ

ズッキーニとベーコンのトマトソースパスタ

パスタ１６０ｇ ズッキーニ小１本（１５０ｇ） ベーコン（スライス）２枚（５０ｇ） にんにく（みじん切り）１かけ Ａトマト缶（カット）１缶（４００ｇ） Ａ白ワイン大さじ１ 塩小さじ１～大さじ１／２ オリーブオイル大さじ２ 粉チーズ適量
1
鍋に湯を沸かし、オリーブオイルをひと回し（分量外）加える。しっかり沸いたら、パスタを袋の表示よりも１分短くゆでる。
2
ズッキーニは７～８mm厚さの輪切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
3
フライパンに分量のオリーブオイルを熱し、ズッキーニを並べて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、ベーコンを加えて香りがたつまで炒める。にんにくを加えて香りがたつまで炒め、Ａを加える。沸いたらふたをして、中火で７分ほど煮る。煮詰まってとろりとしたら、塩を加えて混ぜる。
4
パスタがゆで上がったら、湯をしっかりきって器に盛り、３のソースをかける。好みで粉チーズをかける。
※パスタのゆで汁には塩を加えず、麺のくっつき防止にオイルを加えるのが心平さん流。その分ソースにしっかり塩味をきかせることで、味が決まりやすくなり、使う塩の量も減らせます。

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