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なす大活躍レシピ

なすの黒酢そぼろあん

なす２本 豚ひき肉２５ｇ 長ねぎ１／４本 しょうが１／４かけ 赤とうがらし（小口切り）適量 サラダ油適量 　　 ＜調味料＞ しょうゆ小さじ２ 砂糖小さじ２ 鶏がらスープの素小さじ１／２ ミツカン　純玄米黒酢大さじ１ 水１／２カップ 　　 ごま油大さじ１／２ 水溶き片栗粉適量
1
なすは縦半分に切り、斜めに４等分に切る。長ねぎは白髪ねぎにする。
2
鍋にサラダ油を多めに熱し、水けをふいたなすを入れ、フライパンにふたをして焼き、いったん取り出す。
3
フライパンにごま油を加え、みじん切りにしたしょうが、赤とうがらしを加えて香りを出す。豚ひき肉を加え、しっかりと色が変わるまで炒める。＜調味料＞を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4
②のなすをもどし、軽く煮からめる。器に盛って白髪ねぎを添える。

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