チャレンジクックリスト詳細

食べ応え十分！旬おかず

てりてりエリンギつくね

鶏ひき肉２００ｇ エリンギ２本（８０ｇ） たまねぎ小１／４個 卵１個 おろししょうが小さじ１／２ 塩・こしょう少々 片栗粉大さじ１ サラダ油小さじ１ <Ａ> ミツカン　カンタン酢大さじ３ しょうゆ小さじ１ 　　 青じそ適宜
1
エリンギは傘のある方から４ｃｍのところで切り、縦に５ｍｍ幅に切る（飾り用６枚分）。残りは粗めのみじん切りにする。たまねぎはみじん切りにし、卵は卵黄と卵白に分ける。
2
ボウルに鶏ひき肉、粗みじん切りのエリンギ、たまねぎ、おろししょうが、塩・こしょう、片栗粉、卵白を入れ、よくこねる。６等分し、丸く成形する。それぞれに片栗粉（分量外）をまぶしたエリンギをのせて肉ダネに埋め込む。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、②のエリンギを埋め込んだ面を下にして焼く。焼き目がついたら上下を返し、ふたをして２分程度蒸し焼きにして中まで火を通す。
4
強火にして＜Ａ＞を回し入れ、とろみが出るまで煮詰め、たれをよくからめる。
5
器にお好みで青じそを敷き、④を盛り付け、卵黄を添える。
※肉ダネが扱いづらい時は、手にサラダ油をつけるとやりやすいです。

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