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秋のれんこん堪能レシピ

れんこんとツナのきんぴら

れんこん　１節（１５０ｇ） にんじん　小１本 ツナ缶　小１缶（８０ｇ） ミツカン　カンタン酢　大さじ４ ごま油　小さじ１ いりごま　小さじ１ 赤とうがらし（小口切り）　適宜
1
れんこんは皮をむき、２～３ｍｍ厚さの半月切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、細切りにする。
2
フライパンを中火で熱し、ツナ缶を油ごと入れ、水分が飛ぶまで炒める。お好みで赤とうがらしを加え、炒め合わせる。
3
②に、水けを切ったれんこん、にんじんを入れ、中火で全体に油がまわるよう炒め合わせる。
4
「カンタン酢」をまわし入れ、汁けがとぶまで炒め合わせる。（冷凍保存したい場合は炒めおわった状態で粗熱を取り、料理を冷凍用保存袋へ平らに入れ、密閉し冷凍させる。）
5
火を止め、ごま油、いりごまを入れ、全体を和える。
※作り置きにもおすすめ。冷蔵の場合は３～４日、冷凍の場合は２週間以内をめどにお早めにお召し上がり下さい。
※冷凍保存の場合は、[４]の工程で冷凍させます。食べる際は、電子レンジで温めてから、お好みでごま油といりごまをかけお召し上がり下さい。
※れんこんは小さかったら輪切りに、大きかったらいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。
※れんこんは変色しないよう、切ったらすぐに水にさらしてください。

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