チャレンジクックリスト詳細
気軽に楽しむ発酵レシピ
※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。
<自家製塩こうじの作り方>※分量外
米こうじ(生こうじ)200gをほぐし、清潔な保存容器に入れ、塩60gを加えて混ぜる。水200~250ml(乾燥こうじなら250~300mlが目安)を加えて混ぜる。蓋をして常温におき、1日1回清潔なスプーンで混ぜる。4日~1週間を目安に、米こうじがやわらかくなってうまみが出てきたら完成。
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手作りスイートチリソースのハリハリチキンサラダ
ささみ(筋なし) 4本(240g)
塩こうじ 大さじ1
酒 大さじ1
水菜 1/3袋(80g)
青じそ 5枚
<A>
ミツカン 米酢 大さじ3
はちみつ 大さじ2
豆板醤 小さじ1/3
1
耐熱皿にささみを入れ、塩こうじを揉みこみ10分おく。酒をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分半ほど加熱する。ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおき、手でさく。 ※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。
2
耐熱容器に<A>を入れ、混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで30〜40秒ほど加熱する。よく混ぜて粗熱をとる。
3
水菜は4〜5cmの長さに切り、青じそは手で細かくちぎる。ささみとともに器に盛り、②をかける。 <自家製塩こうじの作り方>※分量外
米こうじ(生こうじ)200gをほぐし、清潔な保存容器に入れ、塩60gを加えて混ぜる。水200~250ml(乾燥こうじなら250~300mlが目安)を加えて混ぜる。蓋をして常温におき、1日1回清潔なスプーンで混ぜる。4日~1週間を目安に、米こうじがやわらかくなってうまみが出てきたら完成。
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