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穀物酢で「減塩」レシピ

さっぱりさばの煮付け

さば　（切り身）　２切れ（１６０ｇ） しょうが　１／２かけ ＜調味料＞ ミツカン 穀物酢　大さじ２ 砂糖　大さじ１ しょうゆ　大さじ１／２ 水　１５０ｍｌ
1
さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。
2
鍋に＜調味料＞としょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、１５分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。
※減塩率３５％。比較対象レシピは「家庭のおかずのカロリーガイド」２０１５年改訂版（女子栄養大学出版）「サバのみそ煮」（使用調味料：酒、砂糖、しょうゆ、みそ、食塩相当量：１．４ｇ）
※分量欄（）内は正味重量です。

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