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変わり種そうめんアレンジ

夏野菜アレンジ麺（エスニック）

そうめん（ゆで）　４００ｇ（乾麺の場合１５０ｇ） トマト　小１個 蒸し鶏　５０ｇ たまねぎ（みじん切り）　大さじ２ しょうが（みじん切り）　１０ｇ ピーマン　１／３個 パクチー　適量 ピーナッツ　３粒
＜つゆ＞ ミツカン 冷やし中華のつゆ　しょうゆ　１００ｍｌ レモン（果汁）　大さじ２
1
トマトは１ｃｍ角に切る。ピーマンは５ｍｍ角に切り、パクチーは食べやすい大きさに切る。
2
パクチー以外の野菜すべてを、＜つゆ＞で１時間程漬ける。漬け終わったら、ほぐした蒸し鶏とあえる。
3
そうめんを器に盛り、②をかける。粗く砕いたピーナッツとパクチーをのせる。

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