チャレンジクックリスト詳細

15分でごちそうパスタ

たっぷりねぎとしらすのペペロンチーノ

パスタ（１.４mmがおすすめ）１６０ｇ しらす３０ｇ 小ねぎ（小口切り）４本分 にんにく（薄切り）２かけ オリーブオイル大さじ３ 塩小さじ１ たかのつめ（小口切り）小さじ１
1
鍋に湯を沸かし、オリーブオイルをひと回し（分量外）加える。しっかり沸いたら、パスタを袋の表示よりも１分短くゆでる。
2
フライパンに分量のオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火で炒める。にんにくが少し色付いたら、たかのつめを加える。にんにくがカリッときつね色になったら火を止め、にんにくとたかのつめを取り出す。
3
フライパンに残ったオイルに塩、１のパスタのゆで汁大さじ３を加える。軽く混ぜ、塩が溶けたらいったん火を止める。
4
パスタがゆで上がったら、湯をしっかり切る。３を再び中火にかけ、勢いよく混ぜてソースをとろっと乳化させる。
5
４にパスタを加えて混ぜ合わせる。しらす、青ねぎを加えて手早く混ぜる。
※パスタのゆで汁には塩を加えず、麺のくっつき防止にオイルを加えるのが心平さん流。その分ソースにしっかり塩味をきかせることで、味が決まりやすくなり、使う塩の量も減らせます。

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